En 2015, « Les Journées Professionnelles de Rennes » consacreront une journée aux algues alimentaires macrophytes.
Dans le cadre du projet IDEALG, le Pôle halieutique Agrocampus Ouest organise un colloque :
Les algues alimentaires : aujourd'hui - demain
Jeudi 28 mai 2015
La journée s'organisera autour de trois sessions thématiques et d'une table ronde :
Table ronde – Comment démocratiser la consommation des algues alimentaires ? Quels produits et quelle promotion développer pour demain ?
Inscription gratuite : http://inscription.agrocampus-ouest.fr/280515
Dans l’attente du colloque, vous pouvez vous immerger dans le monde des algues en consultant l’étude nationale sur les algues : Etude de la consommation des algues alimentaires en France (Document Téléchargeable Ici)
Extrait
Extrait
Depuis quelques années, le marché des algues alimentaires est bousculé par l’arrivée de la restauration japonaise en France. Elle apporte de nouveaux produits exotiques qui contiennent des algues, comme les sushis (terme générique). Cette cuisine, jouissant d’un grand succès, a permis de faire découvrir l’algue à de nombreux français. Un créneau semble se dessiner pour les produits bretons qui pourraient profiter du succès cette cuisine, et d’une volonté exprimée par de plus en plus de consommateurs de revenir vers des produits locaux, naturels et sains.
![]()
Les professionnels ont amorcé des actions pour élargir le panel de consommateurs, et de nombreux efforts sont faits pour remettre ces produits aux goûts du jour. Pour autant, très peu d’informations sont disponibles sur la consommation des algues, aucune étude à grande échelle n’a jamais été menée en France. Afin de pouvoir développer avec cohérence cette filière prometteuse, il serait particulièrement intéressant de connaître les caractéristiques de consommation des algues alimentaires. Cette étude tente répondre à ce besoin en allant chercher les informations à la source, directement auprès des consommateurs, grâce à des analyses qualitatives et quantitatives.
![]()
Plusieurs thématiques seront détaillées successivement dans ce rapport :
Les professionnels ont amorcé des actions pour élargir le panel de consommateurs, et de nombreux efforts sont faits pour remettre ces produits aux goûts du jour. Pour autant, très peu d’informations sont disponibles sur la consommation des algues, aucune étude à grande échelle n’a jamais été menée en France. Afin de pouvoir développer avec cohérence cette filière prometteuse, il serait particulièrement intéressant de connaître les caractéristiques de consommation des algues alimentaires. Cette étude tente répondre à ce besoin en allant chercher les informations à la source, directement auprès des consommateurs, grâce à des analyses qualitatives et quantitatives.
Plusieurs thématiques seront détaillées successivement dans ce rapport :
- la méthodologie utilisée pour la récolte des données ;
- l’étude de l’image des algues ;
- la description de la consommation française ;
- la vision qu’on les non consommateurs des algues ;
- les freins actuels à la consommation.